桃花谷 2009-2-26 15:41
七彩豆腐羹[图文]
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菜 名:kN
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七彩豆腐羹8q ](C;T7Wq~Fk0q
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主 料:
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内酯豆腐350克,鲜虾仁250克。
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配 料:\gP$rR8Sr
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红萝卜、韭黄各50克,鲜蘑菇70克,芥兰嫩梗50克,香菇(发好)20克,生粉10克。精盐、味精各4克,上汤1000克,胡椒粉1克,麻油2克。8s+K5|
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做 法:
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1.豆腐切成0.8厘米厚的“指甲”片,红萝卜及芥兰菜嫩梗同样切成“指甲”片状,虾仁切成丁状,韭黄、蘑菇、香菇分别切成粒状。#?Vz_,dxu F }e
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2.起镬下油,把虾仁及芥兰拉油至熟盛起。洗镬加上汤,投入豆腐及红萝卜、精盐、味精及蘑菇、韭黄、香菇,烧至沸时除去泡沫,加入虾仁及芥兰、胡椒粉、麻油,用生粉水勾芡,倒出装进汤锅中即成。
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特 点:9T\%i} VO%G#R)J
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色彩分明、口感嫩滑。
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备 注:
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芡汁不能太稠,以免影响口感。[/color][/size][/font]