tnwrwqd 2006-9-4 21:53
美食DIY 美味香芋卷[图]
[img]http://img04.21cn.com/2006/06/23/5795139.jpg[/img]
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主要原料： ]'tQdFBo
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主料：香芋、吐司。
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辅料：牛奶。
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调料：糖、白芝麻、鸡蛋、色拉油。
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味型：香甜味。 h'pvd+VE p
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风味特点： )tQ,x2A m G4]x d
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外焦里嫩，芳香浓郁，香甜诱人，小吃首选。
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营养成分： N){7V&ij)s
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香芋是老幼皆宜的滋补品，营养价值很高。香芋块茎中的淀粉含量占70%，并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和皂角甙等多种成分。 J/X0i-O6i"sy4T(N
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主要功效：
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中医认为，香芋具有益胃、宽肠、通便散结、治中气不足、益肝肾、添精益髓等功效，对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
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制作过程：
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（1）香芋去皮、切片，上锅蒸熟后，取出搅成茸状，在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。 T&EqB:n8R H.b
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（2）鸡蛋分蛋清蛋黄分碗装好，打散。 #?r F.E1D D%t(F
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（3）吐司切片、去皮，在吐司片一个面的一边占上蛋黄（起粘的作用），在吐司的同一个面的另一边放入搅拌好的香芋泥，卷成卷状，在香芋卷两端沾上鸡蛋清后沾上适量白芝麻。 ` W PT S r-z'n
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（4）将制好的香芋卷放入油锅中，以5成油温炸至金黄色，装盘即可。
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（5）可以一次多做点放冰箱里备用，我放的最长时间有放过一年多的。吃时拿出来炸，快火的话有点油炸冰淇淋的味道（外焦里冰）。如果不爱这样吃，可以小火慢炸，这样和新做的炸出来是一个味。
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加工心得： TAJ)x5kT Y p
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吐司得冰一下用单刀才好切。切好后卷香芋时如果太硬或不好卷时就放微波炉轻热一下就好。
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