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野菜炖腊蹄

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!WE4E;{"|P [img]http://www.fjccc.com/fjccc06/200611/2006111894342220.gif[/img]
!^*|3q }y4s 特点：
%N ] \!t;@;~Ia 腊味浓郁，菜肴家常风味浓郁。-Skf6S#ND
[img]http://www.fjccc.com/fjccc06/200611/2006111894342207.gif[/img]P(D4IRuh5DR'KD*H
原料：
d-L`ZNF7|d~ I 腊猪蹄3个（每个重约200克），牛皮菜800克。
8vfq O O)Qj:Xq J 调料：
|R)rP-g nq.o:[ 味精、鸡精各2克。-g-qad&xYK:[4R0B
腊猪蹄的制法：
"O8u0Sa4qH,U!T#j 选用猪前蹄5千克，加盐500克、花椒250克、八角100克、山柰100克抓匀，放入缸里，盖盖儿后放在阴凉处（最好冬天腌渍）腌渍半个月，取出用点燃的柏树枝熏5-6个小时即可。 　
!jwSL%h` c N [img]http://www.fjccc.com/fjccc06/200611/2006111894342486.gif[/img]
+R;Kx?.[b Jd YQ 制作方法：
g sO,r5pq#Z6lM]~ （１）牛皮菜入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。+A;Y~R1W(|r
（２）腊猪蹄去掉杂毛，入锅中加清水小火煮90分钟至熟，取出切大块，再放入锅中，加牛皮菜小火炖10分钟，用味精、鸡精调味，出锅装入盘中即可。 　[/size]