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芽菜扣肉

·配料: 五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。sSZj^;P#`/l
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.OE;BESs!DqX 肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好
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2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
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S 3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
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"f]'g6E^ro }+p 4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。8x2wu4uQ\r.u C%K

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5、出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！！！
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@C#{O6y r)H)Y ·营养价值: 梅菜 - 岭南大地，莽莽苍苍，高山矮岭，绵延起伏，土质肥沃。明末农民起义，兵荒马，大批中原客籍人士为避战乱纷纷举家南迁。循州府北面四十里处群山环抱..._#t$v;Q"t4IV;d[;x)E9C
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