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温馨晚餐[4P]

[size=4][color=magenta]温馨晚餐——3菜+1汤
'P+kZ6S Uz4C     杏香豆腐；醉仙掌；鱼茸酿西兰花；青贝南瓜忌廉汤；
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7rpJ#Tg5X3t 杏香豆腐!~"L1K'n:w#C
    主 料：豆腐1盒，生粉1汤匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，面筋茸1茶匙，杏仁片2两（约80克），油1斤（约600克）。
Ne!Y'Z1|$`     调味料：腐乳1件，盐、糖各1茶匙。2HKM3\7u
    做 法：;ss?['k
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　  　1、豆腐压去水分，捣烂，加入生粉、各茸料和调味料拌匀，隔水蒸熟（约需10分钟）。-u#lKF-u&M5Z8O9E
　　  2、熟豆腐待冷，切件，洒上考粉，插满杏仁片，放入热油中，以中火炸至金黄色。
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2967.jpg[/img]D\:Ylr

,zg ZncD8p                       醉仙掌
X9ii$Z1C?     主料：去骨鸭掌20只，皮蛋1只，酸子姜片2.5两（约100克），绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，

A|/v"Usy         蒜肉2粒， 姜2片。A IMuU
    做 法：5xt5F`X4CpT}o
　　  1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。tAz#pY p
　　  2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。
i.^?[,d&r_0V$y 　　  3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。
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a}ui 　　  4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成 。"{{a$i#f8e4IJ8O
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2996.jpg[/img]^`
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lXS`TZH                     鱼茸酿西兰花
S-JU,h.o     主 料：鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。G`;H__
    调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。 {Knweq
    做 法：0O$YF6J^{tTqM
　　    1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。*F
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　　    2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。5O-W_;A{
　　    3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。
K)n qJ~ 　    　4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。!MU{1i&a(F%eiWD
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3198.jpg[/img]3HTrxJ8MP6u"Q
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                          青贝南瓜忌廉汤O!FnAxPP
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          主 料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，Jh9z_J8D}4W9k
              鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。0_z\a#~1Zvc'b
          做 法：
$u`-J%t0Z'q;Q&G+d0^ 　　        1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切小块，各物洗净；青口除去壳边水草。 g)T4r'y#@A
　　        2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。
)HC5Z:m2]a3M{ 　　        3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，
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H4Ul             再用文火煮15分钟，不断搅拌。　
M#}\%wi}(e           4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可 。6bbJP rVKa
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