查看完整版本: 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼 *k)Z+y6U%N`.@!hU

Y}mR3ATv 原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克 Y*[1A$Lfi
Cw
8Nt$mfX"F
做法： (VLX7R@Jo
O(w4N6O K(L
1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
R9y~HqSo -q)E%X0V^o;G
2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 N v m&F_uj
;A-g f Y6X`.A?AB/b
3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
?)k] Z8eq^0[0^s;p
JPC*~0o c([ 4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。C0N-@{
j3S[

1bE:il-{5J4\Q [img]http://pa.images22.51img1.com/6000/qq291317500/a6e03ef73cccc28052e0bb9880eed273.jpg[/img]
O#Y+DF
B?jo,p
?2hzE
d%t.L-~YxM"S [img]http://p8.images22.51img1.com/6000/qq291317500/8036b8c1f1d4e2976af4049d1ea148a0.jpg[/img]
MJfyZR
1mRU6l*OB"c b9i
%R6z/a)G^ 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
c5w"Rhp4Fk j-VF
\(Y-T9DF;uS;dba 6）取出撒上红椒丝即可。 -K.@d1d j$X1c
aoS_$r
超级啰嗦
Ky+mdW@b*RhN ~C
l
n l0L(b,BN **鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。
T.\uL|:Qz E)pV6mR d"m-[p |3Y$~
**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
D6?#{n c X_t[ mC F%bY;U1l8]k4V
**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。
Rv,UX
v){{7}
L5S Jr;DeIl **点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。