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糖醋脆皮鱼

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2k Y4i/xm_ 【原    料】G,K%|4qP1q:y
鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。 "N"B-N_:Z&Rqb
【制作过程】:@&BD/D9pTT
1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。
w|D$A#` q"k 2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
w4av;@3z[vW 3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。 YN}l;s^
【风味特点】!^1@ C6IT:qY.zm
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金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。 !Fx r&r7T8F+Y
【医    评】
7f)G)p_4iQ*? 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。 ?0RV8?n*@kC
【营养成份】9r9hIk_cW_t9|
热量 千卡
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?]3M6oQ
_ Fbs7p 蛋白质 克 127.7  脂肪
o i&sNL 克8Aa |b Y'M3w
256.7
Bl]N|p%X,p7] 碳水化合物 克 8K*w$Qs"I b1r[
198.5
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[!Fu^DW2Jl` 维生素A 微克   锌 P^2t{\s&k(X
毫克
4m)?||%TLp 5.1 q7@[%]y6sk
膳食纤维 克
J,RC E:b,`5F[ &W!d!B$T@o]
维生素E 毫克 230.39 铁
!w`3n)bW"\5~v 毫克'}r @|+V
39.2 )t|N\ q {-@4O
胡萝卜素 微克 $B?8GYA4}
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维生素B1 毫克 0.13 钙 8\z[$|6Cp i+@f1m$U
毫克c2x6e"OP`7D
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烟酸 毫克 M*p4C7bp(g Q#@
25.3#m"[2?!b\'pL
维生素B2 毫克 0.75