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菊花酥饼

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_08/060824142715971.jpg[/img]
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原料：面粉250克  莲蓉馅150克 熟猪油1000克  鸡蛋液一只  红樱桃
C'C"i?UOO 制法： 1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g，猪油20g和
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hG+C                   成水油面，用水油面包入干油酥，收口朝上，用杆棍杆成长方形薄皮，然后由9o!k"L~9ldPr h
                  两边向中间对折，再用杆棍杆成长方形薄皮，顺长由外向里卷起，收尾处用蛋清L QX+m)I%Fr
                  粘一下，轻轻的搓一下，用刀切成20只小剂子，将每只剂子按扁成圆中间厚边上\:|]?m@Z#r`
                  薄的圆皮放上枣泥馅包成圆饼形，用快刀沿边缘切小口子，再逐条向上翻转，中"w^-FJ8X:_T
                  间抹上蛋液，入烤箱烤制，装盘时中心处放上红樱桃即可。

上次发个家庭版的，这次是饭店版的。