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pornwolf 2008-12-12 10:58

回锅肉的做法

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080228104259979.jpg[/img]a,Q3J?s5tM)UY#I
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材料：8tz2w5i&fw2xh
连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080228104306305.jpg[/img]
做法：
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎

4、青蒜拍碎，切段
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
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8、放入青蒜段炒至断生即可

13902408805 2008-12-12 11:16

看上去不错，我老公特别爱吃回锅肉，回去弄给他吃

lingkin 2008-12-12 11:46

:wad37 这可是名菜啊...回锅肉..嗯...看起来很好吃..

robert668866 2008-12-12 12:07

这个菜算是大众菜了吧,很普遍,但是确实很好吃,并且感觉做好也是有一定难度的啊!

爱人男人 2008-12-12 12:11

楼主这盘回锅肉颜色很不错，能把一个家常菜做到让人流口水，佩服！

lyb72 2008-12-12 12:40

这个菜是比较大众话，但也是比较考验大师傅手艺的一道菜，至少我自己就做得很好吃

1102201 2008-12-12 15:59

做的好的回锅肉，光看，就可以把人勾的馋死，那个光泽，太有爱了，太鲜艳了确实很好吃,

zcg001 2008-12-12 20:23

家常回锅肉人人都想吃，你这样炒还可以，味道不错。

jpjpjp 2008-12-12 21:11

第一次吃的时候觉得很好，很香。看图片也一样。第二次吃的那家餐厅就不行了，香气没了，肉韧得嚼不动。

achi 2008-12-12 21:18

用五花肉不如用前腿肉，那肥肉才是肥而不腻

shoe565 2008-12-13 08:46

我也会做回锅肉，但确实没有搂主做的好，照你的方法做一下。

ljiying 2008-12-13 09:56

昨天晚上弄了一个,我是先炒后煮,结果蒜苗都炒干了........

xeme_805 2008-12-13 13:36

好吃的直想流口水了,好贴一顶要支持,期待你下一个经典

臭豆腐去我爱吃 2008-12-13 15:42

早就想自己做了，看起来就很好吃。恩，按这个方法做下试试。谢了楼主

GJZ 2008-12-13 16:01

家常回锅肉真是好吃！谢谢了，在家按您的方法试做了，非常成功！家人特爰吃。在这里在次感谢您！望多多推出好吃的家常菜。:excellence

好家乡 2008-12-13 16:24

这个菜算是大众菜但是很好吃就是有点胆固醇高大家切不可多吃

好家乡 2008-12-13 16:48

这个菜算是大众菜但是很好吃就是有点胆固醇高大家切不可多吃

kaka125 2008-12-13 19:10

回复 1楼的帖子

还是餐馆做的好吃啊好久没吃了自己做不出来，痛苦啊。

tree2008 2008-12-13 20:35

呵呵到四川不吃色香味俱全的回锅肉那就可惜了！

njchy 2008-12-13 20:42

回锅肉在四川人是人们非常爱吃的一道菜,但要做好确实还不容易,选料.火候等

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