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黄金俏皮虾

黄金俏皮虾
B*{ ?2?0Q#k9Aj_#I [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-04/29/xinsrc_372040529091864031755.jpg[/img]
_8xB D l\ [size=4][b]材料：[/b]鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、
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K#R4EF            万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯) 0t%]b0n6u$J
    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
~-rG5Ivh?(L     调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     
7|o1P ANF [b]制作：[/b]2G*vS-f&N
    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
%eQ4L9j3@U3c     2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。(VXA7~q2@5~7q
    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。

}d4r3h5HZ4}     4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。*U!j6O\Uk A
    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。bug5D
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    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。4GP$Gd,OpS
[b]贴士[/b]     
Xd!j8S)z _NRr%i     1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
8}[MNWgn.i     2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。 &a9ME1L e
    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。 9_] N(MT(f%EC
    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。 u ox\_0T'[H
    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。[/size]

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`4n!Y0GlmC%W/mH
   看着就很有食欲
|i0k.K
j~`n#R      卖像看着很有档次-E!Q;P d!C)h X2W A7R
       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖

p^#a}-xBk 看起来很诱人%e@9E+\Xn d+M*A8~ m
哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。