qinweixing 2008-12-5 21:04
细教您几道家常菜
[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-08-16/f9dae2ff236e02740d797ee1cca85ea8.jpg[/img]
+I ~)V
@9~9J W'_}RaZ
原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 '`D#m wj t UV
0^!_C-h bTi
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
a"t$~$s+a'h
nt D@sl
做法：
/_%|#SD3r[i/\
^1p+o_ Q Oe J7I
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 rc5uKj;c.o
z }#y!U
.E![7wp)H'X
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 Q(y[ JT ow
E [6A ^ F2G s/_
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。'b V4G kC z
4g5rR ^|1R~7A };f]
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
XK [7a5FG7[f d
超级啰嗦： I;Ba7~I ^#|
**做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。
ox-C:u5Y
N:A
s#{
**这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
_ C(k d)F:b M ^"m2J R{
**做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。
@*] Y,Yf W
[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-08-16/1888f36d3835c1ca79889af1e4469945.jpg[/img]
8j4VK#g)s"}
q%mv
g G@)]
2.酸辣土豆丝
fR},Kah!} _?7\
[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/sushi/2007-12-02/5d9cf32cd3545ef1ec7372a68999a353.jpg[/img]-i0}r\@-t
原料：G!?&Ce(I}B1AM*G
[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/sushi/2007-12-02/f8220cd5c2d62abdec5d17186556971b.jpg[/img]
N"q A*DL6Bo bf m
土豆2个
HCu)]o
~
尖椒1个
,k \,zT#u
花椒少许/O&c'w8[*B&lg K
干红辣椒8颗
)G
c:G&^!qp M(Oa
k
葱花少许\!JH
Q6y6\6f)VP!e
醋3汤匙
R.^/dJ)n P7U
酱油1汤匙（或者不放）
.xy1}${yV
糖2汤匙
#n XC*v8E o"b6@V
盐1/2茶匙
,Vl A5w3}3bO
h1F t4qM
为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。,L a'm0se.\uy
1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。I,q*IP/^v
[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/sushi/2007-12-02/5e68b728029dd83e56dc355451c9f768.jpg[/img]
&H;R'Lw
pbt3f SG
）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
Zr9\7rx | \L)Lg
4D!d
Sn#q
3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。%GG
J.`V2A:`;A#A,j5R
[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/sushi/2007-12-02/143d736f641e374a7876965362c2faee.jpg[/img]j"{-B$? E t`r&j
超级罗嗦：PiD gJ }
**土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵
/O#N"{
[%n Is
**土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。
6{(^Gv$PL K5f,K,Y
!rTu9^&S7tdgs)c
**这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
d P%^
c0X5t F o-P
秘密:知道为什么你做的没有饭店的好看吗?下次你先用开水把土豆丝焯熟,再用上面的步骤30秒搞定,效果绝对不一样哦~~
在线客服(1)