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凉拌素什锦[3P]

[font=SimSun][size=10pt]这道菜营养丰富，清淡爽口，尤其在吃了大鱼大肉之后更能体会此菜的清香美味，是小时候过年必吃的菜。传统的什锦菜做法是一样一样的炒，一碗一碗的放，待每样都凉透了之后再合在一起搅拌。这是因为有些素菜如果不及时散热，就会颜色发黄，影响口感。什锦菜的材料可以随意更换，每种材料的用量没有特别的要求，可以根据自己的喜好增减。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
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[/size][img=400,490]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC007.-MixedVegis_product1.jpg[/img] [font=SimSun][size=10pt]主料：香菇，黑木耳，金针菜，雪菜，新鲜金针菇，皇子菇，胡萝卜，菠菜，黄豆芽，香干[/size][/font][size=10pt][/size]6q&I6s/@3f#V
[font=SimSun][size=10pt]调料：盐，糖，生抽[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，麻油[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]8zcjXmS_ v
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做法：[/size][/font][size=10pt]:[E?#jR5p
1[/size][font=SimSun][size=10pt]）香菇，黑木耳事先用冷水发好并切丝，泡香菇的水留用。金针菜用水发软后打结；[/size][/font][size=10pt] Wq#WUo%Z9[^*lTH
2[/size][font=SimSun][size=10pt]）雪菜洗净后切小粒；[/size][/font][size=10pt]7N o8rF!h8[A
3[/size][font=SimSun][size=10pt]）新鲜金针菇去掉根部后油盐水焯熟，皇子菇[/size][/font][size=10pt]/[/size][font=SimSun][size=10pt]胡萝卜洗净后切丝并用油盐水焯熟；[/size][/font][size=10pt] DA"f:Y-o9Pc6w
4[/size][font=SimSun][size=10pt]）菠菜洗净油盐水焯熟后切段，香干切丝，与黄豆芽分别用油盐水焯熟；[/size][/font][size=10pt]
,z;|^-_E'p 5[/size][font=SimSun][size=10pt]）锅里油热后先放入香菇丝和雪菜粒，大火煸炒几下后再放入黑木耳丝和金针菜大火继续煸炒，然后加入泡香菇的水加盖大火焖[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟，加盐和糖调味后盛出备用；[/size][/font][size=10pt]
\1g-K-r#Vl:Q 6[/size][font=SimSun][size=10pt]）等每样材料都凉后，把所有的材料放入一大盆内，加入生抽，盐，糖和麻油等的调味料，搅拌均匀即可。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
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贴士：金针菜用水发软后打结，这样比较美观，炒时不容易走样。这里的菠菜多沙，事先要把菠菜在水里浸泡一会儿以去沙。其他可以用作什锦菜的材料为豆泡，雪菜，大头菜，[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
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以下是详细制作过程：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][b][size=10pt] [/size][/b][size=10pt]U ABq6L
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[img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC007.-MixedVegis_process.jpg[/img]
in"O8YW A. [/size][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]：香菇丝，黑木耳丝，金针菜，雪菜，[/size][/font][size=10pt];u:{ aNUV
B. [/size][font=SimSun][size=10pt]锅里油热后先放入香菇丝和雪菜粒，大火煸炒几下[/size][/font][size=10pt]
]3{Y-\Ef[:d] ?!S C. [/size][font=SimSun][size=10pt]放入黑木耳丝和金针菜大火继续煸炒，然后加入泡香菇的水加盖大火焖[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟，加盐和糖调味后盛出备用[/size][/font][size=10pt]
RvgU5hwGS D. [/size][font=SimSun][size=10pt]炒好的材料[/size][/font][size=10pt]1[/size][size=10pt]]z%w(?j F9A
E. [/size][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]：分别用油盐水焯熟的皇子菇丝，胡萝卜丝，香干丝，黄豆芽，金针菇，菠菜v*Z[4G,c
[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]F. [/size][font=SimSun][size=10pt]等每样材料都凉后，放入一大盆内，加入生抽，盐，糖和麻油等的调味料，搅拌均匀即可[/size][/font][size=10pt][/size] [img=400,286]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC007.-MixedVegis_product5.jpg[/img]

謝謝分享,下次試試看好了! 赫赫................