查看完整版本: 西兰花炒牛肉

西兰花炒牛肉

[size=4][color=Blue]西兰花炒牛肉lw en.g$@ p

9C%u`l"q d6}gk9h 这道菜是从小就喜欢吃的，可是一直都不知道如何能把牛肉炒得嫩嫩的，现在终于学到一招把牛肉炒嫩的诀窍了——牛肉先用刀背砸然后再切，切时下刀应和牛肉纹路成90度角；腌制时不放盐改用酱油来调味*Jjh,o,v-ma!p#H3B{

A7{rHO-@ [img]http://www.coocook.com/attachments/2008/10/7088_200810251031261.jpg[/img] ?+WxX9|
(g+ITD_s!Vzz
1、把西兰花用水焯至变色；4@E c u4s!\3G*B
dn&L4K}}:y1E2Mne/n
2、牛肉用刀背砸几下，砸断其肌肉纤维，然后切片；然后用料酒、糖、生抽和油腌制（不放盐，否则肉质会变硬）:Ni&c8c"TNh(@D

!W9|m1t] 2、起油锅爆香姜丝蒜末，下西兰花煸炒，调入适量的糖、酒、盐稍炒出锅（煸炒时间不可过长）
6xa(xFB~f8Y s N "ihK]2vP"g
[img]http://www.coocook.com/attachments/2008/10/7088_200810251053141.jpg[/img]R"K{*Xz Cg

&c~.Uc t2V 3、起油锅，大火烧至油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，至牛肉变色马上出锅（能用一支筷子轻易扎透穿过牛肉即可）b9p$po,SyC Mo R
A]y%Fmh"?!b+p
[img]http://www.coocook.com/attachments/2008/10/7088_200810251056111.jpg[/img]
3o"Qoq*G!SIy:P}$CU 6^"D(u-Z}7[G ?8}
4、摆盘，大功告成！
ud*Iw_'i-n*_L%cp
^ J:U?5L [img]http://www.coocook.com/attachments/2008/10/7088_200810251057311.jpg[/img][/color][/size]