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银耳炒虾仁[图文]

[font=黑体][color=Blue][size=4]银耳炒虾仁[图文]
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烹制方法（三人份）　/[/M,Mc%{#S'a%Tw+wt

9] g(G&bJU9Sr%y4CW     材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)]+FD)n3y7C%d.u6d

PQF`6x hU} 　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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}8D6q{*F 1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。5fW&|{3W0M X8@1yo

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/s(fK*pb+F?8UH 2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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$t qzN8H\ 3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 I
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Dih-c*L&o[jc 5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 S:za]j?i

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~%T#Q8z$n[ 6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 #FI$l]W:Mj]0PH1A

eSHr'Yc"NZ 厨神贴士
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。lz*z,nwk*|uxq+U

0sA+o^L1u a^5W4sP 　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。,b;B|h!zqX&k*o
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。X'x)I1`*y s,xB)v"g

;A%T4D}'P 　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。[/size][/color][/font]

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