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白玉排骨卷

[img]http://img04.21cn.com/2006/07/26/5955938.jpg[/img]
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Z x7O o)m&c 　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
#ISVy$JD'dm 　　制法： my2Y3n"p/w!o
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)； I9jL\&qm
　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
HX%aZZq1X 　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟； Ejav9zz
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　　4、取出排骨卷摆盘； :[4r;{9n4x U7T)e.Q;mZ
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。

S#ih^hLk;e 　　小贴士:
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f 　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 -XI1Bj NF
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握