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香酥童子鸡

香酥童子鸡0]TYd*d6J _3Y2U i
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主料： 童子鸡 800克4Z*bf8zU#u
调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量
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C9[.WT+yw 制作方法2t y
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1. 将童子鸡洗净；7n?Vr9p,yt!F
2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；1DN"Fz{0V cRQ2f
3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
%o(fd\.y*bS 4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；%{Zl:_;z"Y
5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；HgK N.[8tB;T
6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；g3asL9{9`(K
7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；[/{1i C:pq;K3Ok(u(v
8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。@9a ]#@%j9@,E&] E5M _$D

D6ZT2_'Dix8DmM 制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。