查看完整版本: 教你做北京小吃 炸松肉[5P]

教你做北京小吃 炸松肉[5P]

[size=2]材料：牛肉馅200g 北豆腐一盒 我实际上只用了一半（要说明一下：pY1KT`.Dw
)CD*K\"bv
正宗的做法是加XX来着，哦~~ 我忘了怎么念了，不过据说北豆腐和馒头都行）&}0f+ED%E8X+GS-Y

|$dmPZ~u6q8MH K 胡萝卜两根 油豆皮一袋200g2kQ)}?/N4~;z
"Y$iA/fG{1hEKvc
做法：
4A(h^+{2gv"j"G
H1J!r }.q6m 1 把北豆腐用勺捣碎 胡萝卜切成末（越碎越好） 一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水 p8WN6}c

Z'Z,`w @L)\P 或者直接把豆腐盒里的水加进去 如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清 这样比较嫩0uZ5zh1`+EO/E
_+Tz'};\$Z
2 如果没有以上如果 就加盐、一点点酱油（上色 增香用）、味精、胡椒、姜末拌匀
x0d*K p~;Br&t
9UV j)f?8I+zrn 3 把豆皮摊开切整齐 准备一点水淀粉 均匀洒在摊开的豆皮上 然后把和好的馅料铺在豆皮上面
?iW&}
` _iLL6D7E|&f bT
再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮 然后轻轻压紧 切成小条w)M6^+[r:fdwH0X
N,X!]}8b
4 油锅加热 下锅煎熟后 沥干多余的油即可[/size]$e!~-W7Ua4d W
cN,Kc A,^
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060727/2412629920060727111050.jpg[/img]
6vp#~VXXi
bi9C bB| [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060727/2412629920060727111100.jpg[/img]e+E.[:X{)Y

"m"n0[(trV,Y { ? [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060727/2412629920060727111113.jpg[/img]^/|qh$p-j0N

so,K t i_;ds [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060727/2412629920060727111124.jpg[/img]3|%Z6?2ZE7GK)J"^%[D@0B
1CYQ1\tv8u Q
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060727/2412629920060727111140.jpg[/img]

这叫炸松肉啊，我家里作的叫炸肉糕（土名） 不只搁北豆腐，什么腐竹、油条碎块都行，放馒头没试过。这东西在北方，特别是河北，农村有宴席时常做。盐一定要控制好，稍微一点过，就会显得特别咸，可能是炸的缘故吧。如果改用两片茄子夹着馅，在天津就叫茄夹了，呵呵。
5M }4O%z(k$? f&~(yM
5s5T$\q9{.F hs [[i] 本帖最后由 ereader 于 2006-8-1 11:30 PM 编辑 [/i]]

这道菜好，老北京风味，我现在知道怎麽做松肉了，谢谢哈