查看完整版本: 梅菜扣肉

梅菜扣肉

[img]http://life.bdinfo.net/yinshi/jiaoni/20060522.jpg[/img]
!?.Y-F.@!\n

Ll/\)L@ fP*h{d%C1f;?
&G.Y:j?5pG
材料：猪五花肉、梅干菜
%Z'sQ1p%Q 　　做法：1T(M S]6HI#kf
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
$j6O oz,AJ+Tx"Q 2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；
-sw)bH"u@N Q4Ze 3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
*X M_8Bw0]x P+@*M 4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）&H wkZ,^#_.u'BK{"N
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；4g5Zzh6b~
6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；_G/WmK[
7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。^a!a]Mz-~'`
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主