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啤酒 鸭

啤  酒  鸭
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原料：'nr(fsP
光鸭1只、香菜末少许e*J4NZj
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辅料：
7Mt } R_!JTh 啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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做法：
&z2d X]z0y_H 1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
}W/Kr7t{| W"xWt 2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
%\ a7]5?5D'ZN;r7C 3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
3SIYC#xq@ 4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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Tips：9d-xco"yPQ YERk
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。 Zn#R.AU2o
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。&v'EI3pM
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。