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韭菜花咸猪肉(图)

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s0wl0h+V#Y/@ [color=navy][size=2]    主料：咸猪肉片
!Rl9MDXk0?N;ts     配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中）
O,a,\J9pQ     料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
6_N.FqT d x     制作：
C5uV ce1E\$\ h~9uK6e     1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。
p{c#_ y%A`[     2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。
WN]s [     3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。 "WzS;p.@9k j0u
    注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。
+T!V$Rq |*q2W;?6[     附：咸猪肉的腌制方法：
@C!a i7{Yj     选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。[/size][/color][size=2] [/size]5x;O~b0E0j&ni|i
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'b G#^ x7Gc3n [[i] 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 [/i]]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主