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美女厨房----魔芋烧鱼[7P]

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'[$}.r~]u [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　
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A+`TW4\H     材料：罗非鱼(1尾，340克)、魔芋(250克)、水发香菇(3朵)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)'y!qH8HS*u
　　调料：油(5汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
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}7Y o akB6v i$C [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/28/1219903380479579_2.jpg[/img]i0\]X_ l&@

!J%hi:g nSVE[ [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净膛好的罗非鱼，在鱼身斜划三刀，用厨房纸吸干水，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]v+G:Z$I ^fC
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jur [font=宋体][size=4][color=blue]2 水发香菇挤干水，去蒂切成丝；葱姜剁成末，魔芋洗净待用。[/color][/size][/font]~.O&h%`"O+|7{XE0W
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热干锅，用姜片抹一遍锅底，倒入3汤匙油烧热，放入罗非鱼煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热2汤匙油，炒香葱姜末和香菇丝，倒入魔芋大火翻炒1分钟，注入1杯清水搅匀煮沸。[/color][/size][/font] vm$~#p_

M1pye*w4p;v [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/28/1219903380479579_6.jpg[/img]
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bb |Y9~)JV [font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。[/color][/size][/font]
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\#@~/~ ]b!?[.U.F [font=宋体][size=4][color=blue]6 放入煎好的罗非鱼，加盖以中小火炖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状，便可起锅。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
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　　1、罗非鱼，俗称非洲鲫鱼，是淡水鱼类，选购时以一斤左右为最佳，超过一斤的罗非鱼土腥味较重，鱼肉也不够鲜甜。
D8NC)l+S Zl-W4zF 　　2、罗非鱼宰杀好后，要用厨房纸吸干鱼身上的水分，一来可防止煎鱼时不会溅油花，二来也避免鱼皮粘锅。
O5T4e1T _)]QD 　　3、煎鱼不粘锅的方法：把锅洗净烧热后，用一块生姜把锅底擦一遍，再放油煎鱼就不会粘锅。
a;x7]*VN3B8r9|` 　　4、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，而魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、魔芋丝等加工制成品，可直接烹调成菜。
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