李渊 2006-7-19 05:24
松子玉米(图解)
成功之作
qH-c&@A F$M;v
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/09/xin_11212020820493593129733.jpg[/img]cm6L }6Q0k^
需要的食材：Xl Vxw D1R:o
甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。
/l3Q/h-HGFq]P(`,O
\ HaTz1c%a I
调味料：盐半小勺。 l+Vt7C#e.m"jj&T
(iX}
x.t WA2P a
~+H
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/09/xin_11212020820495622203534.jpg[/img]&F1F#F7_7]5e
j6N/Z&FP*X1o-~
做法：
(a U Q` i/R}1d.us I
D)P"C)q k
1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
.x'?_ Bj+N4h0u
#jn @!o%p N
m}(Ay0T
2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！
BS#C#e-_D
$pjbXw;I-v J
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/09/xin_11212020820497341973935.jpg[/img]?a?h'n!cCm
v!A(hR|oDt
锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。
3k&R@:F.?&C3D6S:A `!a
6Rq-m/Q'dcz U
俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。
n G_c[
5x
S y X\&a$S$HC
3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。z
ZVu!Y
jg#w(|
I1qBxsz
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/09/xin_11212020820498903058236.jpg[/img]
Z9u s+RE.^ k
\9xQ,Ov'i kJ h;I
炒好的玉米！ o |7e
P Qw.E,K
E$@L |i:u}
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/09/xin_12212020820490463206237.jpg[/img]0e&^
c;uR-ziRkt
7Q v)c%q!~
4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）5G5y Y G4E
\
lnF
@d w?B hiM[
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/09/xin_1221202082049203097638.jpg[/img]r,[/K
@.\
8D U |OY@ { f'\ N,G
贴心小提示：
c#@N mbf9f~$S
g[#e-J aw`7W
1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。
3]
^;Z K/EQ S
^}6K/\6l4vJ"G
2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。
:alaS[/PR
3JxH
Ug B4N-L
3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感
!\ tB xO,M
?%}
8@e7^K6Y:G
[[i] 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-19 06:16 AM 编辑 [/i]]
在线客服(1)