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三杯鸡

说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。 I~3fh[

*??#K1H_ ^Z 用料
R| \9EX$v 三黄鸡            1只
z8X qgJ 大蒜              50g
AMf B'^ x6FM 大葱              1段
Vby%SX'q)Zg@a.I 小洋葱            5枚 w+No\I| SL;_'T Q
红辣椒            2支
r#TR^mx1M#PoU 老姜              1块（约5g）
(DB(E(AQ/N4S&[ 酱油              100ml
6xW SR,s:I'a 香油              100ml
6oX8g L
O3b5cD 米酒              50ml:NX8^-z(f,a%EWk;p
绍酒              50mlWmm8_ke(UX \_ B
冰糖              50g CVx#H q,W:y
九层塔叶（罗勒叶）20g(k@JA%^
清鸡汤            200ml;?|f2X4r?'J&m
白胡椒粉          1/3茶匙（2g）
|rAK Nn(hw0_ 做法
3Ga!r.H4xb.l4@_ }K 小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。 3Mf]g%Qx:|;B5^6ak(?
将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。 1Ml1Y"U'fw2qF
中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。 ~G4}:iK.D5y
接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
"t3C6u0yU&M 在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。 'E G2n`3BXuS
最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。 i.A$~?
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小贴士YQ$U}d8dkQ'c

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i {es"t sd 三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。 DY3sMn{rm
九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。
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又是煮鸡  不过 每天都是吃鸡的` 还好 来到这里 看看鸡还有什么做法!