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美女厨房----酥炸墨鱼仔[7P]

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(G+j#a.JG/w}9k [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　
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OmT&nFzzt     材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
+o nK wSM 　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片) I4V4`LHA#| |
　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯) _8n0f
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　　调料：油(1碗)
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0uz o4k_:~&t^g-@;X+W [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_2.jpg[/img]7izPywrQ$J
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。[/color][/size][/font]
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Ygi{*X M&JZR8F$H;{Z [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_3.jpg[/img] @e r2G~ BNH

-Q'j&q(Gj!~5x2S [font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。[/color][/size][/font] Jj4h5}QiI,LYe?h

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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font] ]/]6^x&m)q

G7lX&nQ%c&S1i [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_6.jpg[/img]7H[ odm*p*c

n n(]P4oQ&u.i [font=宋体][size=4][color=blue]5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。[/color][/size][/font] Li-i"z*n7j%}e w

GPsu+u;ht [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_8.jpg[/img]f L'w1n#ITWWC

Mwk)_xK&f [font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。[/color][/size][/font] 1k6FY dS^
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[font=宋体][size=4][color=blue]
6[~-m_.O%]a"N 厨神贴士B t(Ooh6L3]E

F0h0]%Gt#F0z'Ro)JhQ 　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。 t
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　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。&t`'Xv+NM/[l/t@
　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。Vw3wI+K
　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。
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腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做:excellence