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大牌出场了——红烧大排

[b][size=2][font=Arial]大牌出场了——红烧大排p,_l(e)IS#r
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[img]http://lz.book.sohu.com/data/upload-pic/82/1120638582.jpg[/img]
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[size=2]准备时间：8分钟ld}%n;S.E:W
　　烹饪时间：30分钟
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!cI!F'xOG{ 　　特色：
@7zJER/s]L7UJ 　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
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　　用料：
-C'U{q1W` 　　猪大排 2块?(K,r{D(}ro B
　　盐1茶匙（5g）%zF|@x+\2_:y1qRm
　　白砂糖2茶匙（10g）
8UN7D)A0g)k 　　鸡精1茶匙（5g）
2E8A.Kj!sF%ZJ,E 　　红椒 1/2个.A
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　　老抽 1汤匙（15ml）
];u-lW4l 　　葱、姜、蒜 适量_#R.`!\k}
　　腰果 50gh6r}:_:@tObxk
　　+p"cd;h}D6D
　　做法：
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C8e a%m-\ W6}T's 　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
;\#j)Aq"Hq$b 　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。K,a"M4KUviT.n'd
　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。%Zm.P?DX/aP.M$F
　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！:eH*kF4E q5g
　　
0q^0X6M3f"O5g]| 　　小贴士：
-Q!aF;@k6a R1X;J 　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。[/size]

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。