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贵州自制特色酸汤鱼（火锅）

原料：
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江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、
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cDoHC!{sL 辅料：
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(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、g,p)~c"S
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(2)猪油一碗（适中）(h1m7b)~ J ~
(3)辣椒、香油或者豆腐乳&p%|8ki)`gC
详细做法：
dh@:B"D(z9s] 1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）
`"UH7lTt)j3q 2. 将西红柿剁容，放入一小锅内
5e0iVlr.A9ZW 3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长
7K+}z%T"{Z? 4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。!D0c:A/U0]&S
5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。
2F)?p#p%j SM]1A d$z 6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。cF7R1ISP
7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。
^&J3dg;V t@E 8. 等鱼好了后，开始食用   2t/Y8[&_,Irwt
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特点：开胃，简单、实用、便宜H?vR3T*c?
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[[i] 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 [/i]]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的