查看完整版本: 辣腐乳猪蹄

辣腐乳猪蹄

材料：
aITa)x"qT;j5_
d:AFFS;~$r+C!m 5pL!e {O+j;j\1i'B
3EEm2n o
猪蹄两个，蒜5-6瓣，普通生抽，金标生抽，白菜辣腐乳半块，普通红腐乳半块，黄酒，冰糖，开过的热水。Nh,w;I-r a^R~t8H

gCGFiPK "b ?-Mj;PK:Sr$u!aC
M1Ph@%_
做法：
"s/[xQ1a V#V X %OK%TwzN

kwbTnZ|w
,z[#bk+W
lr 先将每个猪蹄劈成两半，每半庖成四块，做开水锅汆一下去掉血沫，捞出备用。蒜斩粒备用。5{M4o1wl8Y$Q0U+H|"a
i k2v,~+ZS5ldK

n0B!tp qW
"w]N5GY
~+B
小平底锅倒少许油，油6成热放入切好的蒜粒翻炒，蒜香味儿出来后放入少量热水，放入汆好的猪蹄摆好，继续放入热水没过猪蹄一倍；然后放入白菜辣腐乳、普通红腐乳半块、黄酒、冰糖，开锅后转入微小火；注意水要微沸以免粘锅。1^|H7Nu:Bp0?;O
i8ABk {

8Y-^kd@pyu 0P%| T;gm/e
一个小时后放入普通生抽调味，水太少加水，水最好一次放足；一个半小时后注意翻锅不要粘锅，两个小时后加入金标生抽，没有可改放味精，改大火视口味儿收汤。出锅装盘。j;G(B#vL |i
v2ijT5S-et I,y
/tTz(K(GN{U
$Y0o_&Q#s(G
口味：浓香微辣甜，下饭下酒均可。E\7u:^6g$t
jg[x [6P

(i0_Fu*m.M
X1\ e _ uK 也可多加些水，放入煮熟的花生或黄豆，不用收汤