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夏日西瓜皮入菜 清鲜又爽口

又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别!
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　　瓜条蛋花汤
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WqnnAZ     主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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ETqj 　　调味料：盐、味精、香油
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　　制作过程：
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U2Eilv m4h-v?Cu 　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 9MBPfA*f


TA_6M0S'@ 　　2. 番茄切成片。 &K{J"Xk+CT v7z

^/U0a;^4_k9JU 　　3. 鸡蛋打散。
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k;yB:\8h0H-no 　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
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　　翠皮里脊 ;S)s7|-]*K@)^vuJH
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.@Y-e4y4vu D     主料：西瓜皮、里脊肉
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I,v'D2[;z 　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 @$xFtcx z v7e

*D%T9S7Y K)hh 　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 [,N,Ns_us

7J-__ O9b}#iF1g9U%oa 　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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\#j)X~E{/u,Pb2D 　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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/q"Cn(Io!\1Ql 　　橙汁莲藕西瓜皮
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    主料：莲藕、西瓜皮
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yi6dUKWk%[ 　　调味料：橙汁、盐、白糖
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　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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$R^`A7I0\7ff 　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。

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YnoHo o-X'XjC 　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 L%Ft#k5_Q]FnF w
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　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 U,yJ$?,V
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　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。 ;i g0tiz1](Cangzp

Y%^ NOA ]n5Y;t 　　西瓜皮炒毛豆
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(a&l,Mu8~     主料：西瓜皮、毛豆 SO
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　　调味料：盐、花椒 E3k n
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　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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,Raj;jf{8RX*Cw 　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 s1|0@I!Wl ZU
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　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。:excellence

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。