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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]
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原料： V$aCu Jz4@4Av2S

(K6w-K,ur{8Y Dle    豆腐、咸蛋黄、火腿jRn.rhqm

}p6Yg u.t 调味料：
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   盐、湿淀粉
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~ 做法：.F&KIpK'am4Q#M c

J vSi5EQM8B$lx    1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。
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:O2b"w7U0^.L
G    2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。
H$Ag-i'ocsX
D8Fs-Pkt [[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主*PL$l:}jB2R1D6`
豆腐的取材有没有特别的要求啊G S!Py(s9n-E
要是很嫩的
_
v*THtp+LZX1|;K'W 切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表}"?uMp0}
楼主
_#A)r ?XOP$?p:M 豆腐的取材有没有特别的要求啊
+Hb#A2WwK.?Yj,l 要是很嫩的 @_W,qX*DE$Q
切小指甲片可是难为人了 [/quote],|Ka@K^:r%M
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下eRe"?`:d%j;L
！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表e)M ep&i0c cNrH
楼主
.I%sWb4y 豆腐的取材有没有特别的要求啊9nO#Qh.]Vu_
要是很嫩的
7A'sH7v${(s 切小指甲片可是难为人了 [/quote]
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[ p3LH{ 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表
v&w}i;@ Lk
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_)@#mGe^7hgw 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]NZ,\9leBO

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有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表0{/H~X,HMM
不是很明白什么是勾芡？ [/quote]A_;B^[@
“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。