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自制小笼灌汤包

身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有8l2G J(}7opz|
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肉馅：
Z2d!`"elS - 猪后腿肉 400 克
$V6@:y&F$].L+{ Kt R - 葱白 2 根,f"J9\"L ]
- 姜 1 小块/U,pf o5C1?3L~ xZ
- 红曲酒 1.5 大匙
u~P @KH4z8p3E3M - 酱油 1.5 大匙P&yc2l9w By"]
- 盐 1 小匙M#?Qm1U
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- 白糖 1 小匙Ms{:O!p&K)_V1Y
- 鸡精 1/2 小匙
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u }._$AXH3P"G 皮冻：v4x2]H YvC-W
- 猪肉皮 2 块约 100 克_-|| _[lBEpH0@
- 红曲酒 1.5 大匙
&a0geCP6L| - 酱油 1.5 大匙/p'Cc8A2M;Bl*z
- 白糖 1 小匙 b'f:p])dI/C
- 葱 1 棵7FtM$_|7O8P
- 姜 1 块
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M!P(\W_1sj - 花椒 1 小匙
B0e*i@_h/E - 盐 1/2 小匙 5|`Dw p
做法：
B X:V]-Jrz 1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
O'ld'[(?6v.U+z%L 2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；,_"v#x7}3NF v
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an"T/C8bA8Y 3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；"ix9U"j{I0Bo_Z]o
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
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c3u;XJT 5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。&z)X5EPyd-z6_ T
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~W!Vk-l 把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
1Tx*c,V:hE9H0k0X z 大笼蒸的汤包：,gK#]xmd,d
[img]http://i29.tinypic.com/1551bh5.jpg[/img]:o$o|+L/N*Io
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小笼蒸的汤包：|"j:PayU"j{
[img]http://i25.tinypic.com/14sf7zs.jpg[/img]9D6m wY3q"GF
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肉馅拿团不散：L[:e,`?6q:L'c2q-D/Q1a
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N0@$w`2w7y.j 蘸姜醋吃：
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特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。)RsJFTaB}qI
让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
_6d1H4V'n5A 让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

美味的汤包是最好的点心了，晚上有时去吃一笼蟹黄包，真是比什么都舒服。

一看就是色香味俱佳，正是我所喜欢吃的，希望我自己能做一次

我饿了
+c'F}:F!]*K2X_ 楼主同志 都怪你啊 手艺那么好
8WWq(K7j^ XE 但是不知道包子面要发多久?

看得我的口水滴嗒往下掉,受不了啦,肚子咕咕叫,我吃饱先再来看吧!!!

好吃不会做这回记住了，下回俺也来做的吃吃！

哈哈，不错，很美味的样子，看得我口水都快留出来了，哪天我也买材料自己做！

真不错，看了后，我一定要试试，谢谢楼主了啊。

口水哗哗的！！喜欢这个东东！！！明天就弄来试试！！

楼主这包子包的很不错啊，看自己而就很有食欲啊