查看完整版本: 豆瓣烧鱼头

豆瓣烧鱼头

这是采用四川菜豆辩鲤鱼的做法，非常的香辣，很下饭。1\Pn0{Y@i/[0t0_
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/03/xinsimple_1720303310902890807724.jpg[/img]+udK)A9`W
材料 ：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。~l9i$[$p
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/03/xinsimple_1820303310902265097325.jpg[/img]e4?:y9ikS)M;pQ
调味料 ：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。b^8d UW0S"{ S~\ Y2CR
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/03/xinsimple_18203033109025931803126.jpg[/img]
`$`/AL)kh4e/]t]6l 做法 ：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。 c*|n1LqQ?
  另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放回鱼头，改用小火煮十分钟后将鱼头捞起摆盘。
8M)qA,OwF*Scl
cT [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/03/xinsimple_18203033109029372914027.jpg[/img]2bjS&lMqu
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/03/xinsimple_1920303310902250446828.jpg[/img]5o2PxJu/Ig3n
原汁留锅里，加入酒酿／糖／味精／醋／麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋于鱼头上，撒葱花即可。