浪漫惊情 2006-6-28 09:41
珠玉满堂[图文]
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113431639.JPG[/img]
}?_!x Qv
[/b]原料Z.R1AI0_0m }4O
（1）鱼皮，买鱼圆是看到老板正在批鱼，问他：鱼皮卖吗，得到肯定的答复后，灵机一动，买了几块，1.50元一斤，回去洗干净，用盐，黄酒抓一抓，晾了一天......
c6^vX
cy
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/200512911351339.JPG[/img]:_ Vz"B Y F'|a
（2）花生和黄豆（为了减少炖煮的时间，头天，泡了一晚）
z%L0| \i9u;@
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113526882.JPG[/img]
;|"['J @j1U:Q
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113550866.JPG[/img]d7l/G"b9?!|
（3）辅料和主料的合影!aVv"{Nj
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113623435.JPG[/img]
:a rN/kig6`+{
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113717776.JPG[/img]
'x+h0_{` O ? SJ}`
4）起锅上油至7-8成热时放八角，鱼皮，微煎哈，放入适量糖，酱油，辣椒干，姜丝，料酒至均匀上色，添水至淹没鱼皮，水烧开后放辅料，再开后转文火，中途放葱段，滴两滴香醋小火继续，至黄豆酥烂时放蒜末即可出锅。(其实也就是平时红烧鱼的做法)2A$_3?3KY Z a"O
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113746298.JPG[/img]
5i_z MC6vV M4i,S${
（5）真正想要的东东在这，什么不可能???看仔细老。。。。。。
S8i6`3i3A:L+O1[
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113828683.JPG[/img].l-PD7L4P
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/200512911390456.JPG[/img]
1s'ZE j'PB L
（6）冷却后的特写。是冬天下酒或佐粥的上好小菜。因为是鱼皮，偶怕腥气，因此料酒生姜下的比红烧鱼要猛些......
.k P ay2wb x
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113936724.JPG[/img]5D N E [QuO_
（7）是不是有些象花生糖啊,晚上拍的,光线有些不好......
&x&HzL8yX|
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/200512911403462.JPG[/img]
0h5^y7k @8I V&Qd
（8）此菜的好吃程度与麻烦程度成正比啊，我提醒过了大家，别在洗鱼皮时想拿砖砸偶啊，这道冷盘值得推荐啊!
dihaiyua 2006-6-29 00:09
这个做起来复杂，吃起来口感又乱，花生、莲子很难炖烂！不烂的话口感一定极差
在线客服(1)