查看完整版本: 宫保鳝丁

宫保鳝丁

用料：
4n:N V tr0q/[$h5XW;}b 　　1、净鳝鱼一斤（不去骨）。
9hYBt/||#r 　　2、腰果三两（代替花生仁）。5Ps~`sV^A
　　3、大葱白三两。.GOG?MKO9{#N
　　4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。
VUt%`
aC.E 　　5、老姜一块。r5fDb'{(}3`
　　6、独蒜两个。
D-K~ e)HI[1m;Lb 　　7、花椒一咖啡匙。Jmu^
HFZ6E JcI
　　8、油辣一大匙。CG @r\ MWug
　　9、白糖两咖啡匙。
J4i,v7`0OW ~'X 　　10、醋两大匙。7~+[DF-Z}
　　11、生抽两大匙。
N r`N(YV'w^h%t 　　12、淀粉一匙。H@9W/Ac
　　13、料酒四大匙。
L4dK_/RDQ;mZS 　　14、汤或水三分之一杯。7{%|TGa9gn
　　15、盐适量。
(F3n.A y e5dK 　　做法：
R4WK1t.N h 　　1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。3I R!f'kUv,C$q}j
　　2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。ye(A*e)wN{d%U0q
　　3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。9G J%Eh
}X(Ag/@
　　4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。
1`4f5k)mH/U] 　　5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。-A!pb%N#e|j:|*r
　　6、烹入滋汁烧约一分钟。
z:Z9CeL0P ?+p9A 　　7、收干汤汁后下腰果。WB
\^+`(gk"~-A
　　8、翻炒匀后起锅装盘即成。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

很经典的中餐菜，LZ提供的做法我回去后试着做一做，看看味道怎么样。

恩，炒鳝鱼的确是要放蒜的，我会做青椒蒜泥爆炒鳝鱼呵呵

这个菜是第一次听说啊，不过感觉应该是很好吃啊。

爆鳝是很难做的,如果想要脆,下一次油锅是肯定不行的,楼主还是省省吧!