b1t1b1t1 2006-6-21 13:56
zt：巧克力千层糕
这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力3K ?"Y!kx0i
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。B
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材料A（巧克力蛋糕） P*b \E,@ ?2B)d h'u-^
蛋黄 50克J i6R;ao HY"e8j
鸡蛋 35克
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细砂糖 110克 |7G:n.P0r2ul z)Gg
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）7| p-cL
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无盐黄油 95克
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蛋清 170克
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可可粉 12克Y0b5T)i
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材料B（夹心用奶油） A4R p G+f.o5w/^
动物性鲜奶油 400mlNQ!d
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细砂糖 50克
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做法：]X0x0r#t
1. 将黄油和巧克力隔水融化。w*n:W,u g2y w&B]
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
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3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。.w
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4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
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5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。X x/J n/c l/T f
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
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7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）"[4~ hEWY
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
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8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。 ~7_+E;YL C
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。T9i*q U,Gc
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。uLcV#iu oQ#z7N
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以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：
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[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]Z+i:XQ1z7H9Z4D'Sh#W
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]
b1t1b1t1 2006-6-21 14:05
打成粘稠状的蛋黄～～$R5]2Au*n
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]
b1t1b1t1 2006-6-22 07:59
谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。
b1t1b1t1 2006-6-22 08:09
以上材料的混合：3k&F$a1w
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]
b1t1b1t1 2006-6-22 08:13
洒入可可粉～～
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[attach]66046[/attach]
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打发的蛋清～～,bA/V[5n9FR"J
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b1t1b1t1 2006-6-22 08:15
再混合～z!F:_
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铺在烤盘内进烤箱～～.B7Lq"Th#T;l({
[attach]66053[/attach]J m!AS}.g!B-Ldi
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]
b1t1b1t1 2006-6-22 08:21
开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～J4d-vL|
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然后这样打：mgd*F _%h)s
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]
b1t1b1t1 2006-6-22 08:24
看看打发的状态：}j ~/R)hX#lQm
q q c$^~
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]
b1t1b1t1 2006-6-22 08:25
这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～
b1t1b1t1 2006-6-22 08:26
冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～
b1t1b1t1 2006-6-22 08:29
在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～
b1t1b1t1 2006-6-22 08:30
完结。
!F6U+o @EpD9m5D
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D
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