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厚蛋握壽司

[table=98%][tr][td=1,1,47%]9S nKQ9i ~6qK/Y0T
[align=center][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck85-036.JPG[/img][/align](b,|4t!ZVuOR3J
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[size=4][color=#000000][/color][/size][/td][td=1,1,53%][table=98%][tr=#ffffff][td=2,1][/td][/tr][tr][td=2,1][align=left][color=#990000][b]【材　料】[/b][/color][/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]白飯[/color] [/td][td][align=right]2碗[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]壽司醋[/color] [/td][td][align=right]40㏄[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]乾醋紅薑絲[/color] [/td][td][align=right]適量[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]紫蘇葉[/color] [/td][td][align=right]適量[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]海苔片[/color] [/td][td][align=right]1/2片[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]沙拉油[/color] [/td][td][align=right]適量[/align][/td][/tr][tr][td=2,1][color=#009900]蛋汁：[/color][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]雞蛋[/color][/td][td][align=right]3顆[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]蛋黃[/color] [/td][td][align=right]2顆[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]山藥泥[/color] [/td][td][align=right]50公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]米酒[/color] [/td][td][align=right]20㏄[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]細砂糖[/color] [/td][td][align=right]20公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]味醂[/color] [/td][td][align=right]20㏄[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]鹽[/color] [/td][td][align=right]2公克[/align][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td][b][color=#990000]【做　法】[/color][/b][/td][/tr][tr][td]1.取一小鍋，先將山藥泥、米酒、細砂糖、味醂、鹽加入以小火煮勻，放冷後加入山藥泥拌勻，再加入雞蛋與蛋黃拌勻成蛋汁；紫蘇葉剪成細絲狀；海苔片剪成長條狀；白飯趁熱與壽司醋拌勻，備用。'Ak g{N5R
[/td][/tr][tr][td]2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中。j6w3pmT&Z,e
[/td][/tr][tr][td]3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落，即可將蛋皮對摺。
+q2EL&boo [/td][/tr][tr][td]4.在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。
/UW,i \'{l [/td][/tr][tr][td]5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），完成後取出厚蛋燒切成寬約1.5公分的寬片狀。
~ jfK/h1Zq:I:Hb [/td][/tr][tr][td]6.取約40公克的醋飯捏成握壽司飯糰，在每個醋飯上放上一片作法5的厚蛋燒片，再用海苔片圈住醋飯與厚蛋燒片，最後以乾醋紅薑絲、紫蘇葉絲裝飾，即為厚蛋握壽司。[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]