醉翁 2008-5-7 16:39
豆豉奇香凤爪图解[6P]
[size=4][color=Blue]主料当然是凤爪，在调料上我用了花生酱、李锦记的豆瓣酱和柱候酱、四川豆豉。凤爪洗净后飞水过凉，再开油锅高油温炸至皮皱。豆豉和切碎的洋葱末、鲜橙皮末，下色拉油中熬出香味待用。豆瓣酱和柱候酱取适量加入料酒、味精、鸡粉、糖调匀，调出适和自己的味道，然后捞少许豆豉拌入凤爪。最后将凤爪码在盘中上笼蒸30分钟即可，用香菜和大葱丝做一下点缀就靓了。
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特点是豉味纯香，酱香浓郁。M8Mq;KA2g3u
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油炸过了
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熬过的豆豉
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凤爪拌上了香香的酱料)oS"o#T| Pd
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蒸熟了。摆盘
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dandan763 2008-5-7 22:54
看上去这种做法还是挺不错的,我决定跟楼主学了,不过我可能放些卤水.
dabei 2008-5-10 18:18
我老婆最爱吃了，可惜我不会，现在有了这么详细的制作方法，肯定让我老婆高兴了
巴山老人 2008-5-11 10:14
没吃过过道菜,但改天一定要按楼主介绍的方法做出来给家人一起分享
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