查看完整版本: 东北乱炖做法的做法[2P]

东北乱炖做法的做法[2P]

　[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-05-25/8121b67d2853ceb174f25b14d26f04be.jpg[/img]"@L@S/i#Ji1?

)Heq L0z5@}V f 东北乱炖做法
9?C/O5?]#V4P)A:? h;Sw
a%n2l#q'V2W3Yz
        原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。Ju$El0p|Y
　　[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-05-25/8121b67d2853ceb174f25b14d26f04be.jpg[/img];pr6CuwZ


z W#zeL"`LL Uf 乱炖的详细做法：

m5B9Rjn9U2s &]plmj#w7]H
西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
mXq3U0et7r$~[
,PY)J}F)O a-_ O5XS#ie8y
_aF&C
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
P$bqm~3S 把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
?pH.BZT:V5z!g|r B3W"_0f+qpy3v
pz4Wl3V
等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
,o`,k i,JP]5G $w uX AYK;mt.xT
(CW[[b
等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
S;^._!oVyX}W 'JP;`RFh
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。N{;Ba7O9w r*[a
:u(L5@,AvUG;Z0Q
其他几种乱炖的做法：(v(Ji$p8_6W0X
.b hZt K'd+N!j
乱炖做法一： @jNG#J3anP

5c^@/Cq}x:| A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
Xg/xA'|s ]C
*YOC5`"l!W"@$\5P 材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
[5c,wI"kC6zi
-}H*[r#rbl 1、炒锅底肉：.EvKT7s]

0R-p-G.MFK#Z 五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱N q9Ov[ q+a ge

5_GZ \&t {)sR'G#h 锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒1H3D \lr'};\G
7tK6[*hG@Z)[%H
放入大酱、葱花翻炒}!zJ HOl-ey
$n%}+h Aw+q`8z&V%_M
放入西红柿继续煸炒出红油 @ k|2@B&?x!w

;}z jDFyA 放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
zlnrZb
L s m!|K] M Q2p 2、放蔬菜：
2Z g'F5R7PuQ
T
oHz0d 先放入土豆1R
AT\J6_v-iU

PM1l|)f1u 陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
:O&mWh$N?3a
VKA7c#Yl 放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
q Z;o,Rb
vV}QW!D4] 放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
%vgqaYe
/t9};G%q
ZEPm*v 已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。;K4k ZKYl mX1ka[

A+Y4]7@t_ jtc 乱炖的做法二：)i"m1BIfC&Pn9q0Cn
#^ X"NG"yb'_2g7K
原料：
vhD,M;@ H zw7b N;E h#` x(Xu'g%v
五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。H3^0]
ur-MT

U0{4qm5j 要是喜欢吃粉条也可以加一些。 N6ccG"OX^;^^j-Z
nv\/^5U4L
B;LH
葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
S"m Wf)N
e~`5M!T s-L6F 肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。g
J(D:jY8tF
-P+P1dGp'\
步骤：
J(z b+\QiQ ]^r(g e"bDm
油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。f#U$tKu

6O2N"J/P0tX
c 当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。c*hxbt^u B Ho

L:u
vO1k?9`6ZU{!J 炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
dO6m
ap.\q&s *i:l/F!y M3I5x\f
再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
X(g,D&P4I !dr4b4ca(o#uL
加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！F%~ _M\#^OY gd

EB2i#r5K1|lp!i*n 等要出锅时放入鸡精就可以了。2^h$e'LH
x

wc{d#P{
当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。"VT9Y_-H"iK`1n
@U q3M[d2a
营养大盘点6B&g&d~.A/d y

U4M+k]0Ntjv 西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力，大有裨益。 ,n^"G Kd3W:O]
E)TH-o%rq K
整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子，蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中，抗氧化效果最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面，是其他任何颜色的食物都无法比拟的。所以，你的餐桌上要增加蓝紫色的食物。b!_J6W@2b(Z)n
Rp!^*s(ySZ
更难能可贵的是：西红柿和茄子内都含有奇高（700微克）的生物类黄酮，生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化，帮助减缓血液中血小板凝块的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，具有调节血压及心脏的功能，可预防心脏病及中风的发生，并可阻止癌细胞产生扩散；还可预防白内障；增加毛细血管的强度，防止毛细血管破裂、渗漏和出血。如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产的女性以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用。更多的菜谱，东北菜谱

其实说是乱炖,也是有很多说道的,不然不是都可以一炖了之了嘛!

虽然不是东北人，但是也非常喜欢这道菜， 不过要放五花肉，土豆应该被炸了，这样不易散。

原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜、土豆、五花肉、宽豆角、粉条、东北特色蘑菇和豆泡
/K*othj%P cc 调料有酱油、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、香菜、大料、花椒、桂皮、大酱
J5Cz`OG3Sr 乖乖 这种炖法能不好吃吗 营养丰富都能补充到不说 荤素口感不同又能互补 好美食啊 :excellence

东北菜真是俺的最爱，上星期刚刚去吃了一次，分量足，味道够，喜欢就两个字。

对，分量是一大特色，让人吃的爽，东北人实在，菜也实惠，味道也不错！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我很喜欢吃炖菜 但平时吃的东北乱炖好象汤比较多 外形也比不上楼主得好看 我想晚上试着做一下 看看好吃不:excellence

我就是东北的，现在身在外地
/fQ"vi1G k(K 看见家乡菜，真是十分怀念阿

南北口味差距还是蛮大的，有些配料是个人不太喜欢的  不过顶楼主

东北菜我要好好的学学....哈哈...太感谢你类

真的是很不错呀   :excellence

我哥们的女朋友上次做过1次给我们吃
!f#v~*?:^i.|\F.x 哪个香啊，可后来哥们跟他女朋友分了
cE-d#H/FU@ 我一直不知道这玩意到底怎么做

我原来还真以为是胡乱炖熟就可以吃了.:faint

放南瓜的东北乱炖还真没吃过,希望以后尝试.

东北吃什么都喜欢乱吨，我还是觉得鲶鱼段茄子好吃啊

以前吃过，早就想学了，谢谢搂主！做次试试

喜欢吃什么菜可以放什么菜,都很好吃的,放红烧肉罐头是最好的

不知道的，还以为乱炖就是一个大杂烩呢，把所有原料放进去乱炖就OK啦

乱炖做的好那真是很好吃，我南方人也这么觉得。