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酸辣肥牛的做法2 T: I2 ~4 @* L( R# Z
材料：
/ |/ ?4 i" K- I3 f肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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( N: z0 D) i+ u5 X郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根) D+ ?1 [4 B/ J9 }6 M- [4 L5 t

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. p4 H- J$ H2 v& L/ U做法：
; V$ c5 b5 i7 a. q' K# D1，  豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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* h: e2 ~, H  ^3 G$ ]2 G2，  金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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: l8 P$ ^& h" t3 N( r6 z' E6 w3，  将金针菇铺在一个深盘底部待用；( k- ]1 O' j7 I

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4，  锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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9 p+ H! p4 x. r" K' S+ u; T0 c7 A5，  加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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6，  放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；0 @8 q) k' R; B5 b

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7，  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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8 s1 ~/ a: _4 ?7 P: r) K' e8，  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上. A- B: K4 e( `5 B+ X

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9，  油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可1 G4 |" u: r; |
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金针菇又名益智菇，是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。  我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。

我最喜欢吃火锅里涮金针菇了。楼主手艺不错。不知道辣不辣？

这样的牛肉是不是 要去买 转门 火锅用的牛肉啊6 i: R. C, N# i/ j/ c/ A5 w
不过看起来很不错 就是有点麻烦

图片看起来让人很有食欲的样子，不知道辣度怎么样。

好像看上去是川菜的做法。我想这个菜如果改动一下做成锅仔可能更好吃，更嫩！

楼主的做法很新鲜，味道一定好。支持楼主。