[主食] 香辣蟹腿配米饭

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; L9 Y5 N& [+ s材料：
1 ]" w7 ]2 J( O* c, b螃蟹腿、豆豉、香辣酱、番茄酱、白糖、白酒、葱、姜、小米椒、柠檬* [8 {3 [. J7 x/ H  {$ `, m: B( D

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. }! `1 G- H6 X  G做法：, Q# R9 a: f4 K: U8 Z
1、先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力；+ ]& r+ y8 J$ r0 g: Z5 D1 O4 G

/ Y9 _+ F' ~0 E$ ~' S8 d& W2、蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀，腌制约10-15分钟；9 D% ]4 u: p9 {! L" t. ~% _; S
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3、油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末；: ]* Z, [  a- H# ]/ ?' m, S

" g. V4 A  Q( M! X4 R4、待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香；
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! m! \/ p9 ?) ~5、待汤汁收干后，加入一勺番茄酱，一勺白糖拌匀，再挤入少许柠檬汁即可；
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香辣酱在超市有卖的 或者用自己喜欢的任何辣酱酱来炒都可以  但是咸味要掌握好" Q7 p! H% z2 O  i7 X

; R% B6 x. d8 F" I: j+ A( b建议在最后再进行调味 以免汤汁收干后 味道变咸
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" s  s* N! u" Z" O0 x最后加入番茄酱能综合香辣的口感 适当的酸甜味 能解腻 去腥  而且还能使最后螃蟹的颜色更加红亮诱人9 i$ R/ }9 ]/ U- B
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