[热菜] 黑椒锅烧羊排

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【材料】：
4 k* G0 o5 e3 N7 @# X羊排(斩4吋长) 500克
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5 g: V2 k* b. X$ ?【醃料】：9 u  h! ~8 y8 g5 F, m% \/ H* d
黑胡椒粉 1/2大匙6 R+ r1 n$ m; b6 H
鸡蛋 1个
) Y! g1 m8 f) a0 _蠔油 1大匙
" T5 W- l# _. y3 L1 ?& Y5 [绍兴酒 1大匙% w( f. r2 Z: ]! Q8 C
麻油 1/2大匙" ]- i: m7 i* A
盐 1/2小匙, j4 ?' t2 f3 G" X- O
粟粉 2大匙
( K/ h: f3 L3 j6 J3 a! \+ C鬆肉粉 1/2小匙
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* o. C$ R& A7 t+ v, v/ l" M+ i# `; |【调味料】：
' M; Z2 _$ Z! d7 ^牛油 1大匙  s2 k/ s0 c# W$ w7 V. b! N; x; E
咖哩叶 20片
& {) I* o- M" D' \, }$ Y蠔油 1小匙5 M* s3 N8 i* P1 V! R( z
黑胡椒粉 1/2小匙
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【做法】：1 t; a/ @, A* J: r* J! f& w
1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。
& V5 W, P% U- U# X: c9 d+ i' G2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。8 j3 @1 H7 Y* {3 u, F
3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。