材料:
% [: v% O7 q' [, J
B- I5 o D* j" e# ~% O- K- z+ C
动物淡奶油200克(也可换成植物奶油,砂糖可减少一半),牛奶180克,,炼乳15克(没有也可以不放),细砂糖80克,蛋黄4个,面粉10克,玉米淀粉5克; 千层酥面团一份 。
# ~9 t7 Q9 I# e4 Z/ ^. K& Q; h/ F
8 \% y; r' X3 K. _; m1 J7 d
步骤:
& r9 j8 I, q& n! E6 A7 `3 U
2 @2 i" W1 e8 w7 d7 C% p- _* b6 k: p5 ~
1、淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅,小火加热并不断搅拌,加热至砂糖完全融化即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将蛋黄慢慢加入牛奶液,边倒边搅拌均匀。最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀,晾凉备用;
. ?9 }: r0 Q! q i5 d9 [
3 b9 `1 |4 v) i6 j4 F0 c g4 P 2、将从冰箱取出的千层酥面团擀开,擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷成卷;
* e$ i Q; h, j) A* v j% H! F- L* P$ l3 [
3、将面卷用刀切成厚度1CM左右的片。切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状(蛋挞模可撒少许面粉防粘)。整形好的蛋挞皮连模子可放入冰箱冷冻10分钟以上再烤制;
) @! e# r4 }5 m. Q; l" [
V+ N( I& H/ a3 K) O' A, ]& ~ 4、烤箱预热220度左右;
4 B) O |: I' G: ~+ v! H, L" a8 F# a: U k9 g
5、烤前将蛋塔液倒入塔皮中(装七分满即可),放入烤箱中上层,烤15-20分钟。
/ C9 A3 E w( U
) v# w3 P' E1 E6 ^4 W
1 V! h0 \+ x8 \
' G% S4 ]+ N0 ?
