虽然红薯王子林光常近来官司缠身，麻烦多多，但红薯的地位却丝毫没有被动摇。在世界卫生组织2007年公布的全球健康食品排行榜中，红薯名列蔬菜类的榜首，请注意，世界卫生组织把红薯归到了蔬菜类，它是可以当菜吃的。我试着炒了一个红薯丁，这是我今天带的午饭，味道怎么样要等中午吃了才知道。' }9 f3 K2 y9 E. o. p& P

6 ~: W4 Z4 ]# t( J, A+ M- z) X8 K7 Z1 Q: U6 C
原料：红薯、胡萝卜、青豆（毛豆）3 M% m. V0 T' d* y
做法：
' v% N5 r& e+ v. |2 [# W3 j* x1. 红薯、胡萝卜去皮切丁，青豆提前煮熟。
, E0 |+ W6 e+ E9 j" ^$ I1 X2. 炒锅烧热放油，先炒胡萝卜和红薯，炒软了再放青豆，加盐再翻炒一会儿即可。

这位仁兄的文章可能太简单了，其实这个菜要想做好也不太容易，首先，如果胡萝卜和红薯如果不进行预加工，放在锅里一块炒，红薯当中的淀粉会把菜搞的一塌糊涂，还容易糊锅，这个菜中的胡萝卜和青豆的口感应该是脆的，红薯是面的，所以我建议红薯可以先过油炸一下，青豆和胡萝卜用水汆熟再一块烹炒，可能效果会更好，个人观点，希望大家指正，谢谢！

过去我的老家开封有道小吃就是用红薯泥团成丸子，然后过油，很好吃的8 l" ]7 O' ?% B
不过因为热量高，现在很少见人吃了