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% D, S' v, K" r8 _, h# j, O烹制方法：
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主料：猪精肋排 650g
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辅料：黄酒 250g 鲜姜 50g 小香葱 80g 红烧酱油 30g 特级酱油 60g 花椒 1g 大料 1个 桂皮 1块 冰糖 35g 土豆淀粉 10克 粉丝 适量
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1 锅底用竹编垫底，如果没有竹编也可以用几根一次性筷子搭成井字。
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% T' r# F& ?1 G2 依次摆上香葱和姜片，把排骨顺序摆好，近量摆的密实些塞满最好。
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2 w+ ]9 l# l( W# `8 N: r. |. [3 依次加入红烧酱油和特级酱油，加入老黄酒，最后放上冰糖及调料。
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) R C$ Q5 Q/ S/ i- i4 大火烧开改小火慢炖1.5小时（是小小的火），一小时后放入少许的盐。
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1 p' k; A' \7 y, ^' l5 将排骨取出放入一带盖得容器内（不加汤），盖上盖大火蒸30分钟取出。
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3 T# X9 [" N) ]6 蒸排骨的时候取适量的粉丝，放入热油锅里炸一下，发起后立即捞出放在盘子里适当捏碎整理一下。
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6 `$ f7 a& O& V) U* c. A7 将炖肉时候的汤汁倒在一个煮锅里，土豆淀粉加适量的水制成水淀粉，锅开厚加水淀粉勾芡再烧开。
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8 将排骨围在粉丝上，摆个小造型，用汤勺舀调好的汁浇在摆好的排骨上即可，用葱花稍加点缀完成。
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