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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
6 {: N" y& J6 O6 n+ j/ S蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
# {! R7 q* c' u( v$ N1 Q' z衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
  h# C# t  w9 F5 c止痛等
2 M7 f  H( I1 i8 _- A0 {; T- f, f9 \& g5 o* S2 E- u0 m
  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
/ U, q" n3 \1 Y& G油焖茄夹
* o) u& o# v' }& e+ G7 t+ z
2 H+ D# o0 r& e5 E: ?) |  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋7 `& v1 a% y% W% F: H$ n; l# N

% x3 o! T/ V( o0 r& m2 o  做法:. ?( ~. u' e0 H& g8 f' K& q

$ R& k9 r' s6 Y' B: l  一:选用长条茄子,去皮;
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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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' g, g) L% N, M( K) k8 v3 C: W2 n$ c# u' X2 B1 ^9 m% F2 ]
  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);+ c# j9 X  V8 H2 c# _

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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力( _: Y% H! b3 v+ Q3 t( G
度,不要让茄夹破裂;, b- N$ f9 B# @5 v6 w; x

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% G- Z8 s  [) k- h+ i  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;) x* |% C* `; B" c

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. k, f5 H3 ]9 _8 [$ L
6 F7 g, a2 R+ i6 b  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
$ Z3 ]  r+ C! a$ r1 k蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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, q; o. ~1 N; [& f% T7 K+ |' b8 t  ]. c. d# B+ w+ ^
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  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每9 B( u* o: _: a, v# P# r$ q( Z
个茄夹都能沾到汤汁就好;
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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;* f, [5 m. j+ x/ I2 L2 ]5 N

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+ K0 N* C) E* D4 }0 j; q: |- @. J" ?$ ]

) M7 E# L: X. N$ [. d- z  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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/ H$ h2 @+ Q6 q, f5 y* [

) S' c  A1 u& O* x# x7 d0 F- S  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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4 w2 r1 t: ]% a2 h/ j  j9 Y' g5 g  y% U9 _
  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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4 C3 ^7 R. j8 Z  ]- C% }! F  亲们,你们馋吗?
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
; m/ O' {2 b3 r& d2 ?; r发图,让我们为你点赞哦!
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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