用料; j$ c; W9 n( E0 O5 s- i
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
, a4 r  d% D$ E5 L" A9 n调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
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荠菜水饺的做法! S& q/ e; U$ k; A2 Z
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率  `* F4 I7 U( d8 K/ G
2.荠菜择好洗净控干( j7 M2 _# c* ?3 `% R9 u
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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' }9 ~- ^# Z) ]. e6 m- p& D4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
* e& `; ^9 ~0 m9 J# e; w  E5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的; X+ e, z6 k$ ?( g' V' ~* B4 X
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿3 L/ Q$ e6 _0 n; V

  N( Q( T0 e# C; K+ W  {$ O7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出2 e$ i. z& w5 b( M
8.切成小段，捏去水份
# h! x6 H% Q7 E& m8 T5 A9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
+ Y; i6 H* X6 g# W1 m9 m  J# Z/ _11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状6 [" w2 y& q+ d
12.再切成大小均匀的小剂子" z+ t) f* I( W( V  h

/ E0 {, B, m7 T9 V" [5 w/ \  e& h13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿8 q" Z& d8 i# y! [/ `
14.将馅放在饺子皮的中间
4 Z( j" X3 m" B; K" a& m15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 1 s4 D6 V. S5 g. ~

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( }$ |: w& H- W, S" J. t3 {烹饪技巧
. v  a' l8 j9 q7 ~4 l1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。8 D, v* H1 `* S& B  V( M/ Y/ E& S4 z
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
2 [3 k/ V1 M2 }7 X+ J4 F& n3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
* R& ?3 Z# k2 ]0 a% i( y2 ]. r- D饺子好吃，我的最爱，3 {( F, Y- c4 a4 r
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！