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: J( ^, |' G1 [难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟8 r& k/ |! O- r( |) H
主料- v* h0 I" n! P6 @, H$ q' u6 p
排骨250g       
- D* R$ W  n$ m辅料
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9 Y5 V8 {8 d2 t8 X' s& O麻辣花生50g        蒜5瓣
4 r; w- a: M& d# w0 z+ t: Z. q料酒1大勺        酱油2大勺1 d( _; W! \$ b+ P( U
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
6 |0 @" @2 A- i8 L$ J# o# i盐1/4小勺        / p4 b6 H4 D. l& B+ q
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: L/ a. N' }. s" Y7 ?9 w1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒' t* M( X/ h0 M  I4 @% N
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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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9 N* S1 d* c1 a3 m7 q3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可% Z7 l% w. j: v! a3 p' x
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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用  I" o- v7 C9 p4 F
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, Z. f  m" P$ R% \' u5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香! ~* g$ H% }' j+ M- b. W, g/ q

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' @; m1 D- X. I* U" i9 r, F) D5 _6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟9 K8 m9 b- O5 E- Y  [4 b

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4 V- i0 j) u& @7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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. c. M1 l' \4 D小贴士
+ C# |# x2 s- R7 I1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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5 Z3 D$ Y, u  h3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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. _  A, ?  u( m, H9 P5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _