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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟* q* @6 q9 j8 y" R* M) _% b/ @
主料
& I1 ]; c3 _" E3 `# _圆茄子1个       
% Q7 Z9 ~; a) {5 u' U. w辅料
$ P; h- G- J) n! `  r
2 n* Z: a. Z4 m4 k; a0 S葱一截        姜一小块8 }3 D: B; {# Q3 n5 m+ L
蒜6瓣        大料一颗
" X$ y0 H2 b* v, G* d3 B( i盐少许        鸡精少许" Z' W7 _9 B+ e
味精少许        生抽少许
: x( I8 f, ~9 Q+ ?' W老抽适量        水淀粉适量
. ?0 V! }- z% w1 a! A- S! ?- K! X醋少许        白胡椒粉少许4 z" w8 g" z+ i. Z

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4 S; ^1 W; f4 h! j3 V8 _  a) M1. 圆茄去蒂去皮
2 y6 M0 L2 t) r3 D
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2. 切丝备用
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4 M+ R$ r- p  ?2 ~7 a

1 {: b+ a2 r3 Z& b- Z; q3. 葱切丝，蒜切粒，姜切末备好$ q5 p& T6 ]& h
* M0 l+ k5 s5 ]

: K! Y, n% Q) W
& V8 K- J0 y4 r* J* O3 A4. 锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味
! @8 y( {" R: }* O, N
; ~: n; ?$ f; |: c5. 待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。
. M  [/ ~: f, O, z2 J5 E( n1 T
, _" ~3 S0 G3 P& ]6 c! O小贴士$ W  L. T) D. x, c
此菜口味酸咸微辣，辣是白胡椒粉的味道

这个菜我自己学做过一次，用的是南方的长茄子做的，很不好吃。建议想做的朋友还是用这种圆的茄子做比较好

好诱人啊 我喜欢收藏支持楼主
# E$ C0 [# x( H4 E; L+ Z. ^希望楼主继续发更好的

这道菜果然难度不高啊，貌似最麻烦的部分就是茄子切丝了。如果不用酱的话，口味会比较淡吧。

这道菜果然难度不高啊自己做做

看着有点油腻，不知道吃起来味道怎么样！做起来也不是很复杂！

这个菜我也做过，老是颜色发黑.不知道是为什么。是用了铁锅的原因吗？

烩菜是比较营养的，但是就是卖相不太好看！