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& U" S) `2 f( u. m7 Q6 q5 m1 K" z; G7 P原料：/ p# L" [6 @" j9 p: f- g

( w7 b' O9 t2 n/ f* }; ?4 R鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。1 n$ H/ V' l# i) h8 s

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. u1 ?3 c: p/ U- J* V1 ]0 {做法：
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) S$ ?/ |* w' Z* K, I, ~% l1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；
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2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
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# ^) T4 I/ x' X: ]9 `3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；1 M4 a- F9 o0 z* O6 {* [

# o4 @3 m  f) m4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；
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5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；
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& i8 |+ z7 B+ A) M8 p6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；+ h9 r6 |7 ]3 Q2 B; c2 F
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7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；5 m0 `5 j: V  D6 x/ S
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8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；0 J* R8 l6 h/ \- k7 C5 C/ }
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9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
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5 K9 w* [5 M0 i+ I; K10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；
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制作心得：- i# k- S0 B! d7 w7 ~- D- O

; }' o; p3 |: x! {0 j7 W3 z. r; P4 Y1、鱼头要选择新鲜的；
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2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。- c7 \0 J' o' {' w, \; p
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3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
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( N8 O8 ]4 `( W' s0 U* k7 k4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；
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5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；& _& p: T/ x% Z4 }; |) f3 ^
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好的菜味道回深入人心和记忆里的！