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[小吃] 芹菜鍋貼 [11P]

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芹菜鍋貼 [11P]

小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把
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调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根
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0 Z6 Q1 _8 Y# }7 v4 m% r芹菜锅贴的做法7 |& k4 ~) n5 J, }
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1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后,凉拌也很好吃);细细的将芹菜剁碎
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! ^+ M+ D4 }! [* M' y; V) M6 f2   肉馅加一点水和盐搅打;加入葱末和姜末拌匀
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9 L5 ?5 |  ?# u7 @( V, z3 X4 h% @3   加入1大勺甜面酱拌匀;再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味9 @4 E, X/ |4 B; k/ \
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1 P9 D) _  |% g1 J+ Y) Q& o0 f: s4   加入芹菜搅匀;和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味,放冰箱冷藏备用/ J8 l5 k- _7 B  Y5 r5 Y
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5   面粉加水揉成团;静置30分钟后,揪剂子擀皮
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6   取一张皮儿,包入一点馅料;对折后捏紧,两侧留着开口,不必捏合; n( @# o+ Y% ]. a) \. s
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, l2 s4 Z5 U  u8 ~) m/ I8 ~5 h7   锅里放少量的油烧热,放入包好的锅贴;加少量的水,盖上锅盖0 o5 p8 g1 F, [( c  y$ Q

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8   水煮开后,小火继续煎。二三分钟后,再洒一点水。再煎二分钟,再洒一点水,也可再淋一点油;水分煎干,底部呈金黄色,周边及上部稍软即成
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本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +8 谢谢对版主工作的支持 2013-7-18 08:22

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最后炸的金黄金黄的,看起来就好吃,以前上馆子直接就来一斤。

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做锅贴和做煎包基本上是一样的程序,只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人,酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享!

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不得不说楼主手艺真不错,看成品真有食欲啊

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芹菜的锅贴倒还没吃过,最后几张成品真好看,令人垂涎欲滴

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