小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把# e( B* |; W2 M6 c3 v
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调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根; l: o; Q4 ~' ?+ p' c
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芹菜锅贴的做法
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1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎+ N, K6 X2 V$ @: M+ H2 R, _% g

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2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀
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! n3 b/ Y. [! t$ `6 P3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味
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4 Q# |3 M3 G+ |" S) Q0 |3 A4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用' ]+ z$ k, l+ {4 J6 p% H

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( z2 k3 Y4 R! P8 Z. g3 V1 _4 C5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮/ v6 T. v% e. T' ^1 G6 ~
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* q, D7 v. j) n5 N6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合* L4 d( J! e4 l3 d  n: D+ B

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7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖
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8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成) {7 a) n0 s) `/ h5 h" i  Q6 u. o

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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴