姜汁热味鸡

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7 ^( c1 V5 b# |, x1 b6 m! y1 S1 O   姜汁热味鸡! G0 D$ q4 `& J6 i' N! d$ B! ?

4 ~, i- ]# P. d3 b: D& a0 m# @   菜系：四川菜. o% f% K  u0 @' G8 K) P# @

  x' \4 ^& D" K7 x4 ~    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
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    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
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* C% T8 x* `! E( z    制作过程
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% w+ ?' @; A  _/ t; @  y2 X( i    1. 将鸡肉斩成块；+ S0 k. t8 w) }& h$ ]8 D

3 B1 g$ b4 g+ q/ w1 P4 d8 E    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
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    制作过程
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& l( x; i- q% F" d3 B4 k    1. 将鸡肉斩成块；
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；' ~5 V: T4 Y/ d" o" P4 ^) |* F

5 m: o2 \7 q3 s" @    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。